Gegrillter Lachs-Spieß an sommerlichem Salat
Du benötigst:
400 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl (für das Gemüse)
4 Tassen gemischter grüner Salat
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/2 Tasse gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Dill)
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer (für den Salat)
Schritt 1:
Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Mariniere den Lachs in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zitronenschale, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lass den Lachs für etwa 15-20 Minuten ziehen.
Schritt 2:
Währenddessen bereite das Gemüse vor. Schneide die Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine in gewünschte Stücke. Gib das Gemüse in eine separate Schüssel und mische es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Schritt 3:
Spieße abwechselnd Lachs- und Gemüsestücke auf. Du kannst die Reihenfolge nach Belieben variieren.
Schritt 4:
Lege die Lachs-Spieße auf den Grill und grille sie für ca. 8-10 Minuten, bis der Lachs durchgegart ist und eine leichte Grillmarkierung hat. Wende die Spieße einmal während des Grillens, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Schritt 5:
Während die Spieße grillen, bereite den Salat vor. Vermische in einer großen Schüssel den gemischten grünen Salat, die halbierten Kirschtomaten und die gehackten frischen Kräuter. Schmecke den Salat mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ab und mische alles gut.
Schritt 6:
Sobald die Lachs-Spieße fertig gegrillt sind, nimm sie vom Grill und lass sie kurz ruhen.
Serviere die gegrillten Lachs-Spieße auf einem Bett aus sommerlichem Salat. Du kannst den Salat auch auf einem separaten Teller anrichten und die Spieße daneben platzieren.
Tipps:
● Für zusätzliches Aroma kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zur Marinade hinzufügen.
● Um zu verhindern, dass die Spieße am Grill kleben bleiben, kannst du sie vor dem Grillen leicht mit Öl bestreichen oder auf eine Grillmatte legen.
● Wenn du Holzspieße verwendest, solltest du sie vor dem Grillen in Wasser einweichen.
