Bier Kimchi
Kimchi mal anders! Der koreanische Klassiker bekommt mit Krombacher Pils einen besonderen Twist. Knackiger Chinakohl trifft auf eine würzige Marinade aus Chili, Ingwer, Knoblauch und Bier. Durch die Fermentation entwickelt sich ein intensiv-würziger, angenehm säuerlicher Geschmack. Perfekt als Beilage, Topping oder einfach zum Snacken. So einfach machst du dein eigenes Bier-Kimchi!
Zutaten für ca. 1 großes Glas
Für den Kohl:
● 1 Chinakohl (ca. 1 kg)
● 30 g grobes Salz
● 1 Karotte
● 2 Frühlingszwiebeln
Für die Bier-Marinade:
● 100 ml Krombacher Pils
● 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
● 1 EL Fischsauce
● 1 EL Sojasauce
● 1 EL Reisessig
● 1 EL Zucker
● 1 kleine Zwiebel
● 3 Knoblauchzehen
● 2 cm Ingwer
● ½ Apfel
● 1 TL Sesamöl
Schritt 1: Chinakohl vorbereiten
Den Chinakohl vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz vermengen und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend 2 bis 3 Mal mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Bier-Marinade zubereiten
Krombacher Pils mit Gochugaru, Fischsauce, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Apfel und Sesamöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
Schritt 4: Kimchi abfüllen und fermentieren
Die Mischung fest in ein sauberes, verschließbares Glas drücken und oben etwa 2 bis 3 cm Platz lassen. Bei Zimmertemperatur 1 bis 3 Tage fermentieren lassen und das Glas täglich vorsichtig öffnen, damit überschüssiger Druck entweichen kann.
Schritt 5: Kühlen und genießen
Sobald das Kimchi angenehm säuerlich schmeckt, in den Kühlschrank stellen. Dort entwickelt sich der Geschmack weiter. Jetzt heißt es: genießen!