Germknödel mit Pflaumenmus
Fluffiger Hefeteig, eine fruchtige Pflaumenmusfüllung und eine cremige Vanillesoße: Germknödel sind echtes Soulfood für gemütliche Herbst- und Wintertage. Mit Krombacher Radler alkoholfrei bekommt der Klassiker eine besondere Note, denn das Radler verfeinert sowohl den Hefeteig als auch die Vanillesoße. Getoppt mit Mohn entsteht ein süßer Genuss, der garantiert für Wohlfühlmomente sorgt.
Zutaten für 6 Germknödel:
Für den Hefeteig:
● 300 g Mehl
● ½ Würfel frische Hefe (21 g)
● 30 g Zucker
● 1 Prise Salz
● 1 Ei
● 40 g weiche Butter
● 80 ml Krombacher Radler alkoholfrei, lauwarm
● 40 ml Milch, lauwarm
● Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Für die Füllung:
● 6 TL Pflaumenmus
Für die Radler-Vanillesoße:
● 250 ml Krombacher Radler alkoholfrei
● 150 ml Sahne
● 2 Eigelb
● 40 g Zucker
● 1 TL Vanillepaste
● 1 TL Speisestärke
Zum Servieren:
● Mohn
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, lauwarmer Milch und Krombacher Radler alkoholfrei verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Teig kneten und gehen lassen
Ei, Salz, weiche Butter und Zitronenabrieb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Teig portionieren
Den Hefeteig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Schritt 4: Germknödel füllen
Die Teigkugeln flach drücken und jeweils 1 TL Pflaumenmus in die Mitte geben. Die Ränder gut verschließen und wieder zu Kugeln formen.
Schritt 5: Germknödel gehen lassen
Die gefüllten Germknödel abdecken und nochmals 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 6: Germknödel dämpfen
Die Germknödel in einen Dämpfeinsatz über leicht köchelndem Wasser legen und bei geschlossenem Deckel ca. 25 bis 30 Minuten dämpfen. Den Deckel währenddessen möglichst nicht öffnen.
Schritt 7: Radler-Vanillesoße zubereiten und genießen
Krombacher Radler alkoholfrei, Sahne, Zucker und Vanillepaste erhitzen. Eigelb und Speisestärke verrühren, etwas warme Flüssigkeit unterrühren und alles zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren andicken lassen, ohne zu kochen. Die warmen Germknödel mit der Vanillesoße übergießen, mit Mohn bestreuen und genießen!