Antipasti-Kranz mit Wurzelbaguette und Tomaten-Frischkäse Dip
Eine festliche Vorspeise darf an Weihnachten nicht fehlen, oder? Mit wenig Aufwand zubereitet, kommt dieser mediterrane Antipasti-Kranz mit selbstgemachten Wurzelbaguette und einem leckeren Tomaten-Frischkäse Dip garantiert besonders gut bei den Gästen an, denn bei dieser Auswahl findet jeder etwas. Dazu ein kühles Krombacher Pils und der erste Gang kann eingeläutet werden!
Zutaten für 6 Portionen:
Wurzelbaguette:
500 g Dinkelmehl
1,5 TL Salz
1 Prise Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
330 ml lauwarmes Wasser optional: 2 TL Sesam
Tomate-Frischkäse-Dip:
2 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten
1 Zweig Basilikum
250 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Antipasti-Kranz:
80 g Serrano Schinken
80 g Salami, hauchdünn geschnitten
80 g Käse, hauchdünn geschnitten
125 g Mini Mozzarella
150 g Cocktailtomaten
50 g Kapernäpfel
100 g Oliven, schwarz
30 g Cranberries
70 g Pekannüsse
Je 2 Zweige Rosmarin, Salbei, Basilikum
Schritt 1
Dinkelmehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2
Hefe hinein bröckeln und lauwarmes Wasser zugeben. Zutaten mit den Knethacken eines Handrührgerätes oder in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 3
Teig zugedeckt, an einem warmen Ort, für 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofen stellen.
Schritt 4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Strängen formen und gegeneinander eindrehen. Teiglinge auf das Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Baguette im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Backofen anschliessend auf 200°C Ober Unterhitze reduzieren und für weitere 10 Minuten backen.
Schritt 5
Baguette nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Knoblauch schälen und mit getrockneten Tomaten und Basilikum fein hacken. Frischkäse in einer Schüssel mit Olivenöl und den gehackten Zutaten cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 7
Schinken, Salami, Käse, Mozzarella und Cocktailtomaten halbieren. Kapernäpfel und Oliven abtropfen lassen.
Anschließend vorbereitete Zutaten, Cranberries und Pekannüsse nach Belieben auf die Zahnstocher stecken.
Schritt 8
Antipasti Spieße kreisförmig auf einem großen Teller anrichten. Dabei Spieße auch übereinander legen. Blätter von Rosmarin, Salbei und Basilikum abzupfen und dekorativ auf und zwischen den Spießen anrichten.
Dip in der Mitte des Kranzes anrichten. Mit Baguette servieren und genießen.
