Krombacher

Brauerei

Gastroservice

Krombacher Pils perfekt serviert

Gastroservice

So zapfen Sie das perfekte Krombacher Pils

Schritt 1
Halten Sie den mit kaltem Wasser vorgespülten Pokal schräg unter den ganz geöffneten Zapfhahn, damit das Krombacher an der Innenwand des Glases entlangfließen kann.
Schritt 2
Stellen Sie den bis zur Hälfte mit Pils gefüllten Pokal für kurze Zeit ab. Der Schaum setzt sich etwas und verdichtet sich.
Schritt 3
Zapfen Sie nach ca. einer Minute nach.Den Zapfhahn nicht eintauchen, da sonst Luft ins Pils gedrückt und die Kohlensäure verdrängt wird.
Schritt 4
Durch schnelles Öffnen und Schließen des Zapfhahns wird die Schaumbildung verstärkt und Sie setzen dem Krombacher Pils die Krone auf.

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Anzapfen – Im Handumdrehen zapfbereit:

Schritt 1
Unmittelbar vor dem Anschließen die Schutzkappe vom Fitting entfernen und auf das Keg legen.
Schritt 2
Fitting und Keg-Zapfkopf müssen vor jedem Anstich gründlich gereinigt werden – am besten mit speziellen Fittingbürsten.
Schritt 3
Der Zapfkopf mit den angeschlossenen Bier- und Kohlensäureleitungen seitlich ansetzen und bis zum Anschlag auf das Fitting schieben
Schritt 4
Drücken Sie den Hebel nach unten und öffnen Sie den Bierabsperrhahn. Das neue Krombacher Keg kann angezapft werden.
Abschlagen des Keg Schritt 5
Schließen Sie den Absperrhahn für die Bierleitung und ziehen Sie den Hebel am Zopfkopf
Schritt 6
Ziehen Sie den Zapfkopf vom Fitting ab und reinigen Sie ihn mit der Kegbürste.
Schritt 7
Verschließen Sie das leere Krombacher Keg mit der Schutzkappe, um das Fitting vor Beschädigung zu schützen.

Krombacher Pils perfekt serviert

  • Neuer, sauberer Bierdeckel für jedes Glas oder Flasche
  • Glas-Dekor bzw. Etikett stets zum Gast ausrichten
  • Flaschengetränke erst am Platz frisch öffnen und einschenken
  • Unser exklusives Pokal-Glas mit nach außen gewölbter Glasform bringt die Frische und milde Würze optimal zur Geltung

Das perfekte Bier im sauberen Glas

  • Gläser in handwarmem Wasser mit speziellem Glasspülmittel reinigen.

  • Mit kaltem Wasser spülen und auf dem Thekentropfenblech abtropfen lassen.
  • Saubere Gläser zeigen einen geschlossenen Wasserfilm.
  • Gläser nicht abtrocknen und nicht mit Fingern ins Glas greifen.
  • Spülboy/Spülmaschine nach jedem Gebrauch reinigen.

Ein gutes Bier braucht professionelle Pflege

Optimale Lagertemperatur 6-8 °

Nicht zusammen mit anderen Lebensmitteln lagern

Fass nach drei Tagen
aufbrauchen

Immer einen sauberen Zapf-Reservekopf bereithalten

Weiterlesen

3x täglich den Zapfhahn mit Tab-Ball reinigen

Schankanlage wöchentlich durch zugelassene Techniker reinigen lassen (DIN 6650) 

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Der richtige Betriebsdruck

  1. Sicherheitsventil: Lässt bei Überdruck (3Bar) CO2 entweichen

  2. Druckmesser: Zeigt den Druck in der CO2-Flasche an

  3. Regulierungsschraube: Reguliert den Betriebsdruck der Schankanlage

  4. CO2-Schlauch zur Schankanlage 

  5. Manometer: Zeigt den Betriebsdruck der Schankanlage an

  6. CO2-Flaschenventil: Vor dem Zapfbetrieb öffnen; nach Zapfbetrieb schließen

  7. Überwurfmutter 

  8. Ventilschutz 

  9. Absperrhahn: Vor Zapfbetrieb öffnen; nach Zapfbetrieb schließen

  10. CO2-Flasche

Was tun, wenn‘s nicht läuft?
Störungen, mögliche Ursachen & was zu tun is.
Bier läuft nicht

Fass ist leer: Neues Fass anstechen

CO2-Flasche ist leer: Neue CO2-Flasche anschließen

CO2-Flasche ist verschlossen: Kühlmaschine abstellen, Leitung vorsichtig mit heißem Wasser auftauen

Bierleitung ist verstopft (z.B. durch Reinigungs-Schwämmchen): Verstopfungsursache durch hohen Wasserdruck gegen die normale Flussrichtung beseitigen

Teile der Bierleitung sind geknickt: Leitungen auf der gesamten Länge überprüfen

Bier ist trüb

Unsauberkeit im Schanksystem: Bierleitung einschließlich Armaturen und Zapfkopf sorgfältig reinigen

Bier schmeckt schal

CO2-Druck ist zu niedrig: Betriebsdruck prüfen und wenn nötig erhöhen

Gärungskohlensäure ist aus dem Bier entwichen, z.B. weil das Fass zu lange ohne CO2 im Anstich gestanden ist:  Betriebsdruck prüfen und Fass austauschen

CO2-Verlust beim Zapfen: Richtige Zapftechnik einsetzen

Schaum fällt zusammen

Fettspuren im Glas: Gläser mit speziellen Spülmitteln reinigen und mit kaltem Wasser nachspülen, anschließend abtropfen lassen

Fett an oder in Leitungen oder Armaturen: Gründliche Prüfung und Reinigung

Falsche Reiningsmittel haben Bierleitungen unbrauchbar gemacht: Bierleitungen auswechseln

Bier schäumt stark

CO2-Druck ist falsch eingestellt: Betriebsdruck an Druckminderern und Zwischendruckreglern überprüfen und korrigieren

Kohlensäure gelangt in die Bierleitung (Hauptdichtung zwischen Zapfkopf und Keg ist defekt): Zapfkopf überprüfen und gegebenenfalls auswechseln

Druckminderer an der CO2-Flasche ist defekt: Druckminderer austauschen oder reparieren lassen (Meldepflicht!)

Fremdkörper zwischen Fitting und Zapfkopf: Zapfkopf abnehmen und Fremdkörper entfernen

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